3 bước với cách muối cà pháo ngon, muối xổi giòn không bị thâm

Cà muối là món ăn dân dã được nhiều chị em lựa chọn cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là những bữa cơm có các món canh. Cùng tham khảo ngay  cà muối  sau đây, để cả nhà có một bữa ăn ngon miệng nhé!

 

Cách muối cà rất đơn giản và dễ làm, tuy nhiên nếu bạn muối không cẩn thận thì cà pháo muối có thể sẽ bị thâm (không trắng) và thường có váng hoặc là không được giòn hoặc là bị chua quá dẫn đến khó ăn hoặc ăn không ngon.

Dưới đây mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách muối cà pháo ngon và giòn cùng với những nguyên liệu và cách làm vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự muối cà tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh vừa có được món ăn ngon cho cả gia đình.

Cà muối là một trong nhiều món ăn có từ lâu đời trong văn hóa ẩm thực của người Việt, vào mùa chính sau tháng 3 là mùa thu hoạch cà pháo. Món cơm canh cua kết hợp với cà muối thì quả là rất tuyệt vời ông mặt trời.

Thời gian muối cà tùy thuộc vào cách bạn muốn, và nhanh nhất là sau 2 ngày bạn có thể sử dụng được ngay, rất ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu:

– Cà pháo tươi: 1kg, bạn nên chọn mua cà pháo tươi, trái đều nhau, không quá non cũng không quá già, tốt nhất là mua loại mới hái trên cây về

– Ớt sừng: 10 quả

– Tỏi: 3 củ

– Gừng: 1 nhánh

– Gia vị: Muối, đường

– 1 hũ thủy tinh dùng để muối cà

Cách muối cà pháo chi tiết như sau:

Bước 1: Xử lý cà pháo trước khi muối: Đối với cà pháo bạn chọn mua những quả cà già, nhưng không ngả màu, hãy cắt bỏ sạch cuống (bạn cũng có thể mang cà ra phơi ngoài nắng tầm 2-3 tiếng rồi mới cắt cuống, làm vậy cà sẽ giòn hơn khi muối).

Cà pháo được cắt cuống thì bỏ ngay vào chậu nước để không bị thâm đen phần cuống vừa cắt, (và một mẹo nhỏ cách muối cà chín nhanh là cắt một khía nhỏ quanh quả cà (nếu bạn muốn để cả quả muối), còn không thì bạn có thể bổ đôi quả cả (bổ ngang thì giòn hơn)).

Pha nước muối loãng và ngâm cà trong đó trong thời gian khoảng 15 phút đến 20 phút trước khi mang cà đi muối.

Bước 2: Xử lý riềng, tỏi và nước muối cà: Đối với riềng củ bạn gọt vỏ, rửa sạch và để ráo nước (khô cũng được), mang riềng thái lát mỏng hoặc thái chỉ cũng đều được và lưu ý đập dập ra trước khi mang muối với cà. (nếu sử dụng hoa riềng thì bạn chỉ cần rửa sạch thái không quá nhỏ – và dùng hoa riềng thì vẫn nên kết hợp cả củ).

Bước 3: Muối cà pháo (dùng lọ hoặc liễn, âu): Bạn xếp 1 nửa chỗ tỏi và riềng xuống đáy lọ, cho 1 nửa chỗ cà vào rồi lại thêm 1 chút riềng và tỏi lên trên, rồi cho chỗ cà còn lại lên trên, sau đó lại cho chỗ riềng và tỏi còn lại lên trên cùng và đổ nước muối pha giấm, đường vừa đun ở trên ngập cà (lưu ý bạn cần đổ ngập cà trong nước tránh tiếp xúc cà trực tiếp với không khí nếu không sẽ bị thâm và có váng, bạn có thể dùng vỉ để nén cà chặt lại)

Đậy kín nọ và để chỗ thoáng mát tầm 2-3 ngày là bạn có thể thu hoạch cà muối được rồi đó. Nếu muốn ăn cay trong khi muối cà ở bước 3 bạn có thể cho thêm chút ớt tươi (bỏ hột) vào muối cùng cũng được.

Đấy, cách muối cà pháo ngon và giòn có gì khó đâu, đơn giản thế đấy, cũng cầu kì một chút nhưng mà ngon và đảm bảo vệ sinh: cà tươi, dấm ngon, công thức đơn giản, nguyên liệu đảm bảo khỏi lo gì, chỉ việc “chén thôi”

Bạn cũng có thể sử dụng nước muối cà của lần trước để muối tiếp cho lần sau, như vậy cà sẽ chín nhanh hơn (tuy nhiên không nên làm như vậy quá 1 lần hoặc cũng k nên làm thì hơn).

Cà pháo muối xổi ăn cùng canh cua, canh rau đay hoặc rau rền, canh hến thì ngon thôi rồi bạn ạ!(nếu chưa được ăn thì nên thử đặc biệt là canh cua và canh hến).

 

Chúc Các Bạn Thành Công !!

 

Cũng là thịt heo luộc nhưng thêm bước rim xì dầu nữa thì lại hoàn toàn khác

Thường xuyên bận rộn với công việc nên rất nhiều bạn chọn món thịt heo luộc cho bữa trưa, bởi nó vừa nhanh gọn, đơn giản, hơn nữa nước luộc thịt còn dùng để nấu được rất nhiều các loại canh khác nữa, ông xã nhà mình cũng rất thích làm món này mỗi khi được giao nhiệm vụ nấu cơm cho vợ, hôm qua cũng thế mình vừa về đến nhà là ông bảo em ơi hôm nay có món anh ưa thích đó là thịt heo luộc , mình nhìn miếng thịt heo luộc thấy ngao ngán quá hỏi anh thích món này thật không, ổng nói thú thực là anh cũng ớn lắm rồi nhưng anh biết làm món gì đây! Ổng gãi đầu.

Mình cười và nói, để em chữa cháy cho anh nhé!

Mình dùng 5 muỗm canh xì dầu + 2 muỗm tương ớt + 1 muỗm nước lã pha chung với nhau.

Miếng thịt mình đề cả tảng dùng đầu mũi dao nhọm xăm vài nhát, sau đó đem chiên sơ thịt cho hai mặt hơi vàng rồi cho hỗn hợp xì dầu vào rim, thường xuyên đảo cho thịt thấm đều, khoảng 15 phút sau xì dầu cạn dần, xệt lại, gắp thịt ra để cho nguội bớt một chút rồi thái lát mỏng bày lên đĩa.

Từ miếng thịt trắng trợn sau khi được rim xì dầu có lớp vỏ bên ngoài vàng săn, khi sắt lát ra nhìn rất đẹp phải không các bạn.

Ông xã và mấy bé nhỏ ăn cứ khen ngon hoài, ông vừa khen vừa nói anh lại biết thêm món thứ hai rồi nhé.

Trên đây là cách chữa cháy món thịt luộc của mình để thành món thịt rim xì dầu rất ngon. Nếu xác định ngay từ đầu làm món thịt heo om xì dầu luôn thì các bạn chú ý một số điều sau đây:

  • Chọn thịt có cả nạc và mỡ nguyên khối sau khi rim thái ra miếng thịt có cả nạc cả mỡ và da ăn mới ngon.
  • Trước khi luộc hãy xẻ thịt thành từng dải giống như giải thịt ba chỉ, để khi rim xong cứ để từng dải như vậy mà thái ra miếng tịt sẽ vàng xung quanh còn bên trong màu thịt luộc nhìn và ăn đều thấy ngon
  • Luộc thịt vừa chín tới rồi đem rim thịt với xì dầu ngay, không để nguội rồi rim nhé.

Chúc các bạn thành công