Thịt bò cuộn nấm kim châm nướng hay chiên đều ngon và ngọt

Mấy lần cùng gia đình đi ăn đồ nướng thấy món thịt bò cuộn nấm kim châm nướng đơn giản mà ngon, bản thân thịt bò đã có sẵn vị ngọt bọc quanh nấm, khi nướng nấm mềm lại tiết ra vị ngọt thơm quyện cùng thịt bò lại càng thêm hấp dẫn. Nhưng mỗi lần đi ăn tốn kém quá quyết tâm tìm hiểu làm món này tại nhà để đãi cả nhà cho đỡ tốn kém.

Sau vài lần thự nghiệm thì phát hiện ra cách làm món thịt bò bọc nấm kim châm này hết sức đơn giản nướng hay chiên đều ngon cả, nay chia sẻ với các bạn đề cùng làm đãi cả nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt bò cuộn nấm kim châm

  • 300g thịt bò
  • 300g nấm kim châm hay kim chi
  • Tỏi
  •  Gia vị: Muối, tương, hạt nêm, dầu hào

Cách làm

Bước 1: Thịt bò thái lát mỏng, to (Các bạn nên mua thịt nguyên khối, sau đó cho vài tủ lạnh cho miếng thịt hơi cứng lại rồi dùng dao bén thái sẽ dễ hơn, miếng thịt sẽ đẹp hơn, sau đó đem ướp với chút nước tỏi, cùng chút hạt nêm cho đậm đà

Bước 2: Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc

Bước 3: Đặt nấm vào miếng thịt cuộn lại sao cho phần đầu nấm lồi ra phía trên như hình sau

Sau khi cuộn các bạn xếp vào đĩa, bày lên mâm, món này nướng hoặc chiên đến đâu ăn nóng luông đến đó rất ngon và ngọt.
Trong những bữa tiệc gia đình nếu bạn chuẩn bị được bếp nướng thì cho thịt bò cuộn nấm kim châm lên nướng đến đâu nhậu đến đó quả thì quả thật là hết ý,

Nếu tiện có bếp nướng thì cũng có thể kết hợp để làm các món:

Nếu không có bếp nướng thì các bạn cũng có thể chuyển sang thành món thịt bò cuộn nấm kim châm chiên bơ hay áp chảo cũng ngon không kém

Lưu ý để cho món thịt bò cuộn nấm kim châm nướng hay chiên thêm phần hấp dẫn thì khi nướng hay chiên các bạn nên dùng cọ phết một lớp dầu hào lên bề mặt

Món này ăn nóng, tốt nhất là nướng hay chiên đến đâu dùng ngay đến đó, chấm cùng muối ớt xanh là ngon nhất.

Chúc các bạn thành công

Nói đến thịt dê hẳn các bạn nghĩ ngay đến những món ngon như dê tái chanh, dê xào lăn, chân dê hàm thuốc bắc, dê ủ trấu,… phải không nào. Hôm nay hãy cùng xuống ngăn bếp để học cách làm thịt dê nướng mọi thơm ngon ngay nhé, những miếng thịt dê được nướng mọi sẽ giữ được hương vị đặc trưng của thịt dê, vị ngọt, thơm sẽ khiến gia đình bạn phải vừa ăn vừa tấm tắc khen đó

Nguyên liệu làm món dê nướng mọi

  • Thịt dê: 500g
  • Mẻ, tía tô, húng quế, sa tế
  • Chao trắng: 1 viên
  • Vừng (mè): 50g
  • Đậu bắp
  • Gia vị thông thường

 Cách làm thịt dê nướng mọi thơm ngon đơn giản

Bước 1: Thịt dê làm sạch, rửa để ráo nước rồi thái miếng lớn một chút, cho vào nồi nước sôi sau đó cho thêm một chút giấm đun cho nước sôi trở lại các bạn sẽ thấy váng nổi lên dưới dạng bọt, bạn vớt bỏ bọt và vớt thịt ra. Đây là cách khử mùi hôi trong thịt dê rất hiệu quả.

Bước 2: Cho thịt dê vào ướp với một chút mẻ, dầu ăn, gia vị cho vừa miệng, cùng với mè rang thơm trong khoảng 1 giờ để gia vị ngấm đều

Bước 3: Xếp thịt dê lên vỉ nướng, quạt than cho đỏ sau đó cho vỉ lên nướng vàng đều cả hai mặt, bạn chú ý nướng vừa chín tới tới để thịt dê mềm và ngọt nhất, nếu nướng quá kĩ thịt sẽ bị khô và giảm bớt vị ngọt, bạn cũng cho đậu bắp thái đôi vào nướng cùng luôn nhé.

Bước 4: Pha nước chấm bằng cách trộn chao với sa tế, vắt thêm một chút chanh, thêm chút bột ngọt và đường nếu thích.

Thịt dê sau khi nướng chín các bạn thái nhỏ lại bày ra đĩa, hoặc ăn đến đâu thái đến đó ăn kèm với sau thơm tía tô, húng quế và nước chao. Món này có thể dùng trong các bữa tiệc nhậu hay ăn với cơm đều ngon cả.

Những ngày cuối tuần hãy tranh thủ làm món thịt dê nướng mọi để đãi cả nhà, thật thú vị khi cả nhà vừa quây quần bên bếp than nướng đến đâu ăn đến đó là tuyệt với nhất. Chúc các bạn thành công với cách làm thịt dê nướng mọi thơm ngon đơn giản này nhé

Lòng heo non nhồi thịt sụn chiên vàng thơm ngon phải biết

Lòng heo là món ăn hết sức dân dã và phổ biến của người dân Việt Nam, thay vì làm lòng heo nhồi huyết như thông thường hôm nay WIKI món ngon sẽ hướng dẫn các bạn cách nhồi lòng heo bằng thịt sụn sau đó đem luộc rồi chiên vàng để làm món ăn cho bữa cơm cuối tuần thêm phần thú vị. Cùng chuẩn bị các nguyên liệu để thực hiện ngay món lòng heo non nhồi thịt sụn chiên vàng đầy hấp dẫn ngay nào

Nguyên liệu để làm món lòng heo nhồi thịt không cần huyết

  • Một khúc lòng heo khoảng 30 đến 40 cm
  • Thịt heo có sụn xay nhỏ khoảng: 150g
  • Lạc (đậu phụng) hay đỗ xanh cà sạch vỏ tùy theo sở thích
  • Rau húng quế, rau răm, hành lá, ngò gai, hành, tỏi băm
  • Nước mắm, gia vị, hạt nêm, tiêu xay

Cách làm lòng heo non nhồi thịt sụn chiên vàng

Bước 1: Sơ chế lòng heo

Lòng heo bạn cần phải sơ chế cho cẩn thận để khử hết mùi hôi, bạn hãy thực hiện theo cách sau:

Cho lòng heo vào một chiếc âu, cho dấm hoặc muối vào đeo găng tay bóp cho thật kỹ, vừa bóp vừa tuốt cho thật sạch nhớt, bạn nhớ lộn và bóp rồi tuốt cả hai mặt cho thật sạch, rửa lại dưới vòi nước

Lòng heo non nhồi thịt sụn chiên vàng thơm ngon phải biết

Sau khi làm sạch lòng heo bạn bắc nồi lên bếp cho nước cùng một chút muối vào đun sôi rồi cho lòng heo vào luộc sơ để lòng heo định hình đỡ bùng nhùng dễ nhồi thịt, bạn có thể bỏ qua bước này

Bước 2: Chuẩn bị các loại rau thơm

Món lòng heo không thể thiếu được rau thơm, rau thơm sẽ giúp cho món lòng dậy mùi đặc biệt

Các loại rau thơm đã chuẩn bị các bạn đem rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tỏi, bóc vỏ băm nhuyễn.

Bước 3: Chuẩn bị phần nhân bên trong

Nếu các bạn dùng lạc (đậu phộng) thì đem ngâm trong nước ấm sau đó xát bỏ vỏ rồi cho vào máy xay vài vòng cho nhỏ lại, bạn không nên xay mịn nhé, còn nếu dùng đậu xanh đã bóc vỏ thì chỉ cần ngâm trong nước ấm cho hạt đậu nở ra là được. Dùng đậu phộng hay đậu xanh là tùy bạn mỗi loại nguyên liệu sẽ cho một mùi vị riêng biệt

Cho tất cả các nguyên liệu gồm thịt heo sụn xay nhỏ, lạc băm nhỏ, hành, các loại rau thơm đã thái nhỏ, hạt tiêu, gia vị (mắm, muối hay hạt nêm) vào một chiếc âu rồi đảo cho thật đều các nguyên liệu

Lòng heo non nhồi thịt sụn chiên vàng thơm ngon phải biết

Bước 4: Tiến hành nhồi lòng heo

Bạn dùng một sợi dây khổ lớn một chút buộc một đầu đoạn ruột lại, sau đó đem nhồi phần nhân vào bên trong, bạn chú ý nhồi ít một, vừa nhồi vừa vừa vuốt cho nhân xuống đều ta sẽ được đoạn rồi tròn căng và đều. Nhồi xong bạn cột chặt đầu còn lại.

Chú ý: bạn không nên nhồi chặt quá sẽ làm lòng bị tức có thể phì ra khi luộc, cũng không nhồi lỏng tay quá kẻo sau khi luộc rồi thái miếng lòng không mịn và trắc.

Bước 5: Luộc hay hấp lòng

Cho đoạn lòng heo nhồi thịt sụn vào luộc hay hấp tùy bạn, chú ý khi lòng gần chín bạn dùng tăm nhọn đâm vài phát vào lòng để lòng không bị phình và vỡ. Khi nào không thấy nước màu đỏ chảy ra là dồi heo đã chín.

Lòng heo non nhồi thịt sụn chiên vàng thơm ngon phải biết

Bước 6: Chiên hay nướng cho món lòng thêm hấp dẫn

Sau bước 5 bạn để lòng heo nguội sau đó có thể thái và dùng ngay được rồi tuy nhiên để món lòng giòn và hấp dẫn hơn bạn có thể đem nước hoặc chiên cho vàng lớp vỏ bên ngoài

Lòng heo non nhồi thịt sụn chiên vàng thơm ngon phải biết

Bước 7: Lên đĩa

Đợi lòng nguội bớt đem thái khúc vừa ăn rồi bày lên đĩa cùng rau thơm. Món lòng heo nhồi thịt sụn khi ăn có mùi thơm đặc trưng của lá húng quế cùng các loại rau thơm khác. vị ngậy của lạc hay đậu xanh, cùng cảm giác dai dai của lớp vỏ bên ngoài. Khi ăn chấm với nước mắm, tỏi, cho chút chanh hay tương ớt đều ngon, ăn kèm với rau ngổ, húng quế sẽ làm món ăn tròn vị hơn

Lòng heo non nhồi thịt sụn chiên vàng thơm ngon phải biết

Món này dùng ăn với cơm hay cho các ông nhậu đều hết ý nhé

 

Chúc bạn thành công với món lòng heo non nhồi thịt sụn chiên vàng.

Cách làm thịt heo sấy khô bằng lò nướng ngon chẳng kém bò khô

Cách làm thịt heo sấy khô bằng lò nướng để nhâm nhi dần là gợi ý hay cho các bạn trong lúc thịt heo rẻ như thế này, hãy ra chợ mua vài kí thịt heo vừa để ủng hộ người bán thịt vừa làm món ngon nhâm nhi suốt cả tháng ngay nào

 Nguyện liệu làm thịt heo sấy khô bằng lò nướng

Trong công thức này mình làm với 1 Kg thịt heo tùy vào lượng thịt mà bạn tính toán các nguyên liệu còn lại cho cân đối nhé

  • 1Kg thịt heo loại nạc nguyên khối
  • 8 muỗng canh sả băm nhỏ, 2 miếng riềng băm, 4 tép tỏi băm, 2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 4 muỗng canh ớt khô
  • 2 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 2/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng canh phê bột nghệ, 2 muỗng canh dầu

Cách làm thịt heo sấy khô bằng lò nướng

Bước 1: Ướp thịt

Đây là công đoạn hết sức quan trọng quyết định đến mùi vị của thịt heo sấy khô vì vậy các bạn cần chú ý thực hiện cho đúng nhé

Thịt heo sau khi mua về rửa sạch, lau khô sau đó đem thái thành các miếng  bản to, dọc thớ, có độ dày vừa phải rồi cho thịt vào một chiếc tô cùng với các gia vị đã chuẩn bị, mang bao tay trộn đều để các gia vị ngấm đều vào thịt.

Cách làm thịt heo sấy khô bằng lò nướng ngon chẳng kém bò khô

Sử dụng màng nilon thực phẩm bọc tô thịt lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Nếu quá vội thì bạn cũng phải ướp thịt được vài giờ nhé

Bước 2: Rim khô thịt

Sử dụng một chiếc chảo chống dính to và phẳng, cho thịt heo lên chảo sao cho không có miếng nào chồng lên nhau rồi đem rim dưới ngọn lửa nhỏ khoảng 5 phút cho nước trong những miếng thịt tiết ra bên ngoài, tiếp đến các bạn bật to lửa hơi một chút và tiếp tục rim cho nước rút hết vào thịt, lúc này miếng thịt nhìn khô ráo các bạn tắt bếp.

Cách làm thịt heo sấy khô bằng lò nướng ngon chẳng kém bò khô

Bước 3: Sấy khô thịt bằng lò nướng

Sau khi rim khô thịt các bạn để cho thịt nguội hẳn, dùng cây cán bột cán miếng thịt hơi dẹt xuống sau đó xếp thịt lên khay nướng có lót giấy bạc phía dưới.

Làm nóng lò nướng ở 100 độ C khoảng 10 phút, cho khay thịt vào sấy cứ khoảng 5 phút bạn lại mở lò trở thịt cho miếng thịt heo được khô ráo đều và không bị sậm màu vì quá lửa. Bạn sấy cho đến khi miếng thịt heo khô lại là được

Cách làm thịt heo sấy khô bằng lò nướng ngon chẳng kém bò khô

Bước 4: Bảo quản và sử dụng thịt heo sấy khô

Thịt heo sau khi được sấy khô các bạn để thật nguội sau đó cho vào hũ thủy tinh để nơi thoáng mát. Khi ăn xé thành từng miếng nhỏ rồi nhâm nhi

Cách làm thịt heo sấy khô bằng lò nướng ngon chẳng kém bò khô

Vậy là bạn đã biết cách làm thịt heo sấy khô bằng lò nướng rồi nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Cách nướng sườn heo ướp sữa thơm ngon độc đáo

 Món sườn heo nướng hẳn không hề xa lạ với mọi người nhưng sườn heo ướp sữa nướng thì hẳn nhiều bạn còn chưa nghe phải không nào, vậy hãy cùng WIKI món ngon học cách làm ngay nhé, đảm bảo mùi vị sẽ thơm ngon khác hẳn cách nướng thông thường.
Cách nướng sườn heo ướp sữa thơm ngon độc đáo

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sườn ướp sữa nướng

– 2 muỗng canh sốt cà chua ketchup
– 1 muỗng canh sữa đặc
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1muỗng cà phê mật ong
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê Rosemary

Cách nướng sườn heo ướp sữa

Bước 1: Sườn heo sau khi mua về các bạn để cả miếng to rửa sạch, để thật ráo nước hay có thể dùng giấy thấm khô, tiếp theo các bạn rắc muối và tiêu đều lên miếng sườn

Cách nướng sườn heo ướp sữa thơm ngon độc đáo

Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 cái tô rồi trộn đều làm nước sốt

Cách nướng sườn heo ướp sữa thơm ngon độc đáo

Bước 3: Đặt một miếng giấy bạc lên khay nướng, cho miếng sườn vào bọc kín

Bước 4: Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó cho khay sườn vào nướng khoảng 20 phút lật mặt lại và nướng tiếp 20 phút. Lấy sườn ra quét nước sốt lên miếng sườn rồi lại cho sườn vào lò nướng nướng tiếp 10 phút làm như vậy 2, 3 lần cho miếng sườn ngả màu vàng. Sau khi nướng miếng sườn sẽ có màu cánh gián nhìn rất hấp dẫn.

Cách nướng sườn heo ướp sữa thơm ngon độc đáo

Gắp miếng sườn cho ra đĩa trang trí vài lá xà lách và cà chua để ăn kèm.

 

Món sườn heo ướp sữa nướng cầm tay ăn cùng cơm nóng thì quá tuyệt

Một vài lưu ý để món sườn heo ướp sữa nướng ngon nhất

  • Bạn chọn loại sườn non có nhiều sụn khi nướng ăn sần sật sẽ ngon hơn rất nhiều
  • Phần nước sốt sẽ quyết định mùi vị của miếng sườn nướng vì vậy các bạn cố gắng chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên và khi nướng nhớ quét vài lần cả hai mặt sườn để nước sốt ngấm đều vào miếng sườn khi ăn sẽ đậm đà hơn

Chúc các bạn thành công!

Bánh donut yến mạch khoai lang tốt cho tiêu hóa

Bánh donut yến mạch khoai lang vừa ngon lại tốt cho hệ tiêu hóa của bạn, thay vì được làm bằng bột mì như bánh donut thông thường thì bánh donut này lại được làm từ yến mạch và khoai lang cả hai nguyên liệu đều rất tốt cho hệ tiêu hóa của chúng ta

Nguyên liệu làm bánh donut yến mạch khoai lang

  • Khoai lang 4 củ
  • 5 muỗng yến mạch
  • 50ml sữa tươi
  • Bánh donut yến mạch khoai lang tốt cho tiêu hóa

Bánh donut yến mạch khoai lang tốt cho tiêu hóa

Cách Làm bánh donut yến mạch khoai lang

Bước 1: Khoa lang luộc chín, bóc vỏ sau đó miết cho nhuyễn rồi cho yến mạch cùng sữa tươi vào trộn đều.

Bước 2: Nặn từng miếng bột thành những miếng bánh dạng tròn có lỗ bên trong như bánh donut

Bước 3: Xếp vào khay nướng, cho vào lò nướng đã được làm nóng và nướng bánh trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C

Món bánh donut khoai lang yến mạch này ăn vừa mềm vừa thơm lại có vị ngậy của yến mạch có thể dùng làm đồ ăn chay, ăn sáng, ăn vặt hay đồ ăn nhanh đều phù hợp.

Bánh yến mạch bơ trứng đậu phộng thơm ngon bổ dưỡng

Bánh yến mạch bơ trứng đậu phộng thơm ngon bổ dưỡng có thể dùng làm món bánh ăn sáng hay ăn vặt hay làm thực phẩm ăn nhanh khi đi du lịch, dã ngoại, nếu bánh yến mạch chuối dẻo thơm thì bánh yến mạch lạc lại ròn thơm và béo ngậy bởi có thêm những nguyên liệu như bơ, lạc và trứng.

Bánh yến mạch bơ trứng đậu phộng thơm ngon bổ dưỡng

Nguyên Liệu làm bánh yến mạch bơ trứng đậu phộng

  • 200 gr yến mạch
  • 30 gr bơ nhạt
  • 30 gr bột mì
  • 100 gr đậu phộng (lạc) rang chín giã nhỏ.
  • 1 quả trứng
  • 20 gr đường
  • một chút xíu muối

Cách Làm bánh yến mạch bơ trứng đậu phộng

Bước 1: Cho bơ nhạt vào lò vi sóng quay vài vòng cho bơ tan chảy, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm yến mạch, bơ, bột mì, đậu phộng giã nhỏ, trứng, đường và chút xíu muối vào trộn đều.

Bước 2: Viên hỗn hợp yến mạch thành những miếng bánh tròn nhỏ dẹp, xếp vào khay nướng có lót giấy nướng

Bánh yến mạch bơ trứng đậu phộng thơm ngon bổ dưỡng

Bước 3: Làm nóng lò nướng, sau đó cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng khoảng 10 phút, khi bánh chuyển sang màu vàng là bánh chín.

Yâu cầu của món bánh yến mạch bơ trứng đậu phộng

  • Bánh chín vàng đều
  • Bánh chín vừa tới khi ăn giòn nhưng vẫn mềm, thơm vùi trứng, béo ngậy vị bơ, đậu phụng, có vị hơi mặn mặn của muối sẽ làm bánh thêm đậm đà hơn

 

 

 

Bánh yến mạch chuối giữ dáng sáng da cả nhà đều thích

Bánh yến mạch chuối là một loại bánh được kết hợp từ chuối tây và yến mạch hoàn toàn không cho đường, cũng không cần cho thêm bột, những bạn đang có chế độ ăn kiêng, giữ dáng, làm đẹp da hay những người ăn chay thì bánh chuối yến mạch là một lựa chọn hoàn hảo bởi cả chuối và yến mạch đều cung cấp đầy đủ năng lượng và khoáng chất cho cơ thể bạn, bánh yến mạch chuối này cũng rất thích hợp cho các bé, bạn có thể dùng làm bữa sáng, bữa lỡ hay làm đồ ăn nhanh cho các chuyến dã ngoại đều phù hợp hết

Nguyên Liệu làm bánh chuối yến mạch

  • 5 quả chuối tây
  • 3 lạng yến mạch nguyên tép
  • 1 ít hạnh nhân, chocola hoặc trái cây sấy khô tùy theo sở thích của bạn
  • 1 muỗng cafe bột quế
  • 1/2 muỗng cafe vani

Cách Làm bánh yến mạch chuối

Bước 1: Chuối chín đem bóc vỏ, cho vào tô dùng chày hay một chiếc muỗm cứng nghiền nhuyễn sau đó cho tiếp yến mạch, bột quế, vani, hạnh nhân, (hoặc socola hay trái cây khô) vào trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện thành một khối.
  1. Bước 2: Cho một miếng giấy nướng lót dưới khay, dùng thìa múc hỗn hợp chuối yến mạch nặn thành những chiếc bánh hơi dẹp, kích thước tùy sở thích của bạn rồi xếp vào khay nướng, làm cho hết số chuối yến mạch.

  2. Bước 3: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong vòng 10 phút, cho bánh vào nướng khoảng 20 – 25 phút ở nhiệt độ 120 độ C, đến khi thấy bánh chuyển sang màu nâu là bánh được, bạn chú ý không nướng bánh ở nhiệt độ quá cao sẽ làm bánh cứng ăn không ngon.
    Bánh yến mạch chuối giữ dáng sáng da cả nhà đều thích
    Bánh yến mạch chuối sau khi được nướng chín phải đảm bảo không nhũn và cũng không quá cứng, muốn vậy khi nướng bạn có thể quan sát và điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp. Bánh sau khi nướng dùng nóng ngay là ngon nhất, hoặc bạn cũng có thể gói trong bịch giấy để dùng sau, không nên bỏ trong bịch nilon sẽ làm bánh mềm
Thịt dê nướng cả tảng còn gì ngon ngọt bằng

 Thịt dê nướng cả tảng hay miếng lớn sẽ giữ được vị ngọt của thịt, bên ngoài chín vàng bên trong mềm, thơm rất hấp dẫn, nướng cả tảng thịt đang là một trong những xu hướng ẩm thực được ưa chuộng bởi giữ nguyên được hương vị của thực phẩm, miếng thịt mềm do giữ được nước và chất dinh dưỡng, hãy cùng Wiki món ngon học cách làm thịt dê nướng cả tảng ngay nào

Nguyên liệu làm món thịt dê nướng nguyên tảng

  • Thịt dê: 200g
  • Sả, hành khô, gừng
  • Gia vị, dầu ăn, hạt nêm, dầu hào, hạt mùi, mẻ, tương, muối.

Thịt dê nướng cả tảng còn gì ngon ngọt bằng

Cách làm thịt dê nướng cả tảng

Bước 1: 

Thịt dê chọn loại thịt nguyên miếng lớn rửa sạch, lau khô nước, thái thành nhưng tảng nhỏ dày khoảng 4cm
Hành, sả, ớt, gừng làm sạch băm nhỏ.
Dùng búa thực phẩm đập nhẹ thịt dê cho mềm rồi đem ướp cùng hành, ớt, sả, gừng băm nhỏ cùng một ít gia vị, mẻ, hạt mùi trong vòng khoảng 1 giờ cho thịt dê ngấm đều gia vị.

Bước 2: 

Quạt bếp than hoa cho đỏ hồng, xếp thịt vào vỉ nướng rồi cho lên bếp nướng đều hai mặt, khi hai mặt chín vàng đều là được, bạn chú ý nướng thịt dê vừa chín tới để thịt giữ được vị ngọt và mềm thơm, nếu nướng chín quá thịt dê sẽ khô và bớt vị ngọt, bạn có thể dùng tăm châm vào miếng thịt để kiểm tra nếu không còn nước màu hồng thì thịt đã chín.

Khi miếng thịt chín dùng dao cắt thịt dê thành những miếng vừa ăn, nước đến đâu cắt ăn đến đó là ngon nhất, ăn kèm món dê nướng tảng với tía tô, rau thơm và nhâm nhi cùng vài ly rượu nếp thì ngon hết ý.

Chia sẻ kinh nghiệm làm bánh su kem

Bánh su kem (choux) là một loại bánh được làm từ ba nguyên liệu chính đó là bột, đường, trứng, sữa nếu đã từng nếm thử bánh su bạn sẽ bị hút hồn ngay bởi những chiếc bánh nhỏ xinh vỏ giòn, ruột lại mềm và vị ngọt thơm của phần kem được khéo léo cho vào trong phần vỏ bánh, những bạn mới tập làm bánh su kem thường mắc phải những lỗi như:

  • Bánh su kem không nở được
  • Bánh bị xẹp khi lấy ra khỏi lò
  • Bánh su bị cứng

Bản thân mình trước khi làm thành công bánh su kem cũng đã không dưới 10 lần thất bại thê thảm, sau nhiều lần tham khảo kinh nghiệm trên internet, trong sách báo cũng như đúc kết từ kinh nghiệm thực tế làm bánh mình đã phát hiện ra rằng làm bánh su kem hoàn toàn không khó tuy nhiên cần phải nhớ một vài nguyên tắc cơ bản khi làm thì mới thành công được, nay chia sẻ cùng các bạn những kinh nghiệm này hi vọng sẽ giúp ích cho các bạn bước đầu tập làm bánh su kem

Chia sẻ kinh nghiệm làm bánh su kem

1) Làm bánh su kem cần chuẩn bị những gì

Khi làm bánh su kem bạn cần thực hiện phần vỏ bánhphần nhân kem

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

  • Bột mì (một số loại bánh su khác còn cò thêm bột năng)
  • Trứng gà
  • Bơ hoặc Magarine
  • Đường, muối (một lượng nhỏ)
  • Nước hay sữa tươi

Nguyên liệu cho phần nhân bánh

  • Trứng gà
  • Sữa

Để làm chín bánh choux ta thường sử dụng lò nướng ngoài ra nếu không có lò nướng bạn cũng có thể làm bánh su kem chiên bằng chảo cũng được tuy nhiên cách này ít dùng vì phải đụng đến dầu mỡ lại khó kiểm soát nhiệt độ khi chiên.

Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị túi bắt bông kemmột số loại đui để giúp tạo hình cho bánh được đẹp

2) Một vài kiến thức bạn cần nắm trước khi bắt tay làm bánh su kem (phần vỏ bánh)

Bánh su kem vỏ giòn, ruột mềm như ruột bánh mì hay bánh bông lan nhưng khi làm lại hoàn toàn không có bột nở vậy tại sao bánh lại nở được khi nướng?

Xin được trả lời đó là nhờ có nước, trong công thức làm bánh su kem bao giờ cũng có nước hoặc sữa, chính bản thân trong bơ và trứng cũng chứa nước, khi bánh được nướng trong lò, nước chứa trong bột sôi, bốc hơi giúp đẩy hỗn hợp vỏ bánh nở phồng lên, nhiệt độ làm lớp vỏ ngoài cứng lại tạo thành những chiếc bánh có vỏ ngoài giòn nhưng bên trong xốp mềm.

Cũng chính từ đặc điểm này mà khi làm vỏ bánh su kem các bạn cần phải lưu ý pha hỗn hợp đảm bảo đủ lượng nước (có cả trong sữa, bơ, trứng) thì bánh mới nở đẹp

Nếu có quá ít nước trong thành phần của bột thì hơi nước hình thành khi nướng sẽ ít dẫn tới bánh nở được ít hay không thể nở được khi đó bánh sẽ cứng

Ngược lại nếu lượng nước quá nhiều trong bột, khi được làm nóng hơi nước thoát ra quá nhiều có thể khiến bánh nở rất nhanh trong khi vỏ bánh chưa kịp cứng để giữ hơi nước, hơi nước thoát ra làm bánh bị xẹp, ngoài ra bột chứa nhiều nước khiến phần ruột bánh ẩm, nhiệt độ nướng cao làm vỏ khô nhanh và cứng lại còn phần ruột không khô kịp nên khi lấy bánh ra ruột sẽ co lại kéo vỏ bánh bị xẹp lại hay làm cho đáy bánh bị lõm

Khi nướng bánh các bạn cũng phải đảm bảo vỏ bánh đủ cứng trước khi lấy bánh ra khỏi lò nếu lấy ra quá sớm vỏ bánh chưa kịp cứng phần hơi bên trong ngừng đẩy vỏ bánh phồng lên làm bánh sẽ bị xẹp lại

Nếu lượng nước phân bố không đều trong bột thì khi nướng bánh có thể nở không đều làm bánh méo mó rất xấu vì vậy cần chú ý làm cho bơ và trứng phải được đánh đều với bột

Nhiệt độ trong lò nướng cũng phải đủ lớn nếu không nước bốc hơi chậm, trong khi vỏ bánh cũng chậm được làm cứng để giữ hơi tốt dẫn đến bánh không thể phồng lên được

Nói tóm lại hai yếu tố quan trọng nhất khi làm bánh su kem đó là lượng nước trong bộtnhiệt độ nướng bánh vì vậy khi nhào bột cần đảm bảo tỉ lệ các nguyên liệu cho hợp lýnướng bánh ở nhiệt độ đủ cao và đủ thời gian thì ta mới có được những chiếc vỏ bánh su đạt tiêu chuẩn.

3) Tiến hành làm vỏ bánh su kem

Nguyên liệu làm vỏ bánh su kem đơn giản nhất

  • Trứng: 2 trái
  • Nước: 120ml (có thể thay bằng sữa hoặc cả sữa và nước)
  • Bơ nhạt: 60g
  • Bột mì: 65g
  • Đường: 1 muỗm caffe nhỏ
  • Muối: một chút

Cách làm vỏ bánh su kem đơn giản

Bước 1: Đánh bột

Cho nước, muối, đường, bơ nhạt vào chung trong một chiếc nồi, đun sôi, quấy cho bơ, đường, muối tan hoàn toàn rồi hạ lửa nhỏ

Cho bột mì vào quấy nhanh tay để bột mì quyện với nước tạo thành khối bột dẻo, không dính vào đáy nồi thì tắt bếp

Nhấc nồi xuống khỏi bếp, đảo thêm khoảng 1 phút cho bột nguội bớt, sau đó đập từng trái trứng vào đánh cho quyện rồi mới lại cho tiếp quả tiếp theo vào đánh, cuối cùng ta được hỗn hợp mịn và bóng

Bước 2: Nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ cao nhất để làm nóng lò, trong lúc đó lót một tấm giấy nến lên khay nướng, cho bột vào túi bắt kem, lắp đui tùy thích, bóp và tạo những miếng bột nhỏ trên khay, chú ý những miếng bột cách nhau một khoảng đủ để khi nở những chiếc bánh không bị dính vào nhau

Chia sẻ kinh nghiệm làm bánh su kem

Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 10-15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Trong khi nướng bánh bạn không được mở cửa lò vì nhiệt độ giảm đột ngột trong khi vỏ bánh chưa đủ cứng sẽ làm bánh bị xẹp

 4) Làm nhân bánh su kem

Nguyên liệu cho phần nhân bánh

  • Lòng đỏ trứng: 2 trái
  • Đường:40g
  • Bột mì: 20g (hay bột bắp)
  • Sữa tươi không đường: 200ml
  • Bơ nhạt: 10g
  • Vani và nuối: mỗi thứ một chút

Cách làm nhân bánh su kem

Cho lòng đỏ và đường vào một chiếc nồi rồi đánh bông đến khi hỗn hợp trứng chuyển thành màu vàng nhạt, nhấc que đánh lên thấy trứng chảy xuống theo dòng là được

Cho bột đã rây mịn vào nồi trứng rồi trộn mạnh tay cho đều

Sữa cho vào một chiếc xoong khác đun cho đến khi thấy lăn tăn (gần sôi) thì tắt bếp và cho từ từ sữa vào nồi trứng, vừa cho vừa khuấy đều, bạn không được đổ cả sữa vào nồi trứng vì sữa nóng sẽ làm bột vón cục lại

Bật bếp cho nồi lên đun lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sôi hỗn hợp đặc lại thành kem thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

5) Hoàn thiện bánh su kem

Sau khi vỏ bánh đã nguội, nhân kem đã được làm lạnh, các bạn dùng dao rạch một khe nhỏ trên bánh rồi cho kem vào túi bắt kem bơm vào bên trong vỏ bánh, vậy là thưởng thức được rồi.

6) Một vài thất bại thường gặp khi làm bánh su kem

Vỏ bánh bị xẹp khi lấy ra khỏi lò: Nhiệt độ lò nướng không đủ cao hay thời gian nướng chưa đủ dẫn đến vỏ bánh chưa đủ cứng, nhiệt độ giảm đột ngột lõi bánh co lại rút vỏ bánh xẹp xuống, nếu bạn đã thực hiện nướng bánh đúng nhiệt độ 200 độ C và thời gian 15 phút thì có thể nhiệt độ lò của bạn hơi thấp bạn có thể tăng lên 220 độ C trong lần sau, bạn cũng có thể quan sát bánh từ bên ngoài lò nướng nếu thấy đủ thời gian vỏ chuyển vàng hơi đậm là được, còn không có thể tăng thêm thời gian nướng nhưng nhớ không được mở lò khi bánh chưa được.

Vỏ bánh cứng: Đây là tình trạng mình gặp khi lần đầu làm bánh su kem, lúc đó mình chỉ ước lượng bột và nước chứ không cân chính xác. Nguyên nhân chính là do bạn không cân đo đong đếm chính xác dẫn đến thiếu nước trong bột làm bánh khi nướng không đủ hơi nước để nở.

Nhân bánh còn hôi mùi trứng hay có vị bột: Kem chưa chín hẳn. Hãy khắc phục bằng cách cho thêm chút sữa vào hòa tan và nấu lại cho chín hẳn

Nhân bánh bị vón cục: Do nhân quá đặc hay quấy bột chưa đều. Khắc phục bằng cách cho vào một chút sữa dùng vá miết cho các cục tan hết rồi nấu lại

Nhân bánh quá lỏng: Do cho quá nhiều sữa, bạn có thể cho lên bếp đun cho hơi nước bay hơi bớt nhân kem sẽ khô lại.

 

Hi vọng bài viết sẽ giúp các bạn nắm được một số kinh nghiệm để làm thành công bánh su kem!