Nguyên liệu làm mứt hạt sen từ hạt sen tươi

  • Hạt sen : 500g
  • Đường: 500g
  • Nước hoa bưởi: 1/2 thìa

Bạn cũng cần chuẩn bị các dụng cụ như chảo to chống dính và dày một chút, nồi, tô

Cách làm mứt hạt sen bằng hạt sen tươi

Bước 1: Loại bỏ tâm sen

Thông thường thì hạt sen tươi đã được lấy tâm sen tuy nhiên thực tế mình vẫn thường gặp trường hợp còn sót lại tâm sen, các bạn phải lấy hết tâm sen ra trước khi làm mứt để mứt không bị đắng. Hãy dùng một chiếc tăm xiên từ đầu dưới hạt sen lên để đẩy tâm sen ra ngoài như hình sau
 Cách làm mứt hạt sen bằng hạt sen tươi đơn giản

Bước 2: Ngâm và luộc hạt sen

Hạt sen sau khi lấy hết tâm các bạn đem ngâm trong nước ấm khoảng 4 giờ cho no nước rồi cho vào nồi, thêm nước lạnh đem luộc, khi nước sôi khoảng 1 phút các bạn tắt bếp cho hạt sen ra rá và rửa lại
Công đoạn luộc này giúp loại bỏ bớt vị hăng của hạt sen tươi

Bước 3: Ninh nhừ hạt sen

Cho hạt sen vào nồi lại thêm nước cho ngập hạt sen sau đó bật bếp đun cho nước sôi, ngay khi nước vừa sôi các bạn lập tức hạ lửa nhỏ nhất để nồi ninh luôn sôi lăn tăn ninh như vậy hạt sen mới còn nguyên hạt và không bị nát, nếu để lửa to quá hạt sen có thể bị nở bung ra.
Ninh khoảng 15 phút ta sẽ thấy hạt sen chín nhừ, lúc này đổ ra rá rồi cho ngay vào tô nước lạnh để hạt sen trắng và khi sên không bị nát. Khi sen nguội hẳn vớt ra rá để ráo nước

Bước 4: Ướt hạt sen với đường

Đem hạt sen ướp với đường theo tỉ lệ 1Kg hạt sen – 1Kg đường ở đây mình dùng 500g hạt sen nên ướp với 500g đường. Bạn ướp khoảng 5, 6 tiếng cho đường tan hết rồi sang bước 5

Bước 5: Sên hạt sen

Chút toàn bộ tô hạt sen ngâm đường vào một chiếc chảo chống dính dày và to một chút đem sên nhỏ lửa, lúc đầu hạn chế đảo để chống làm nát hạt sen, càng về sau nước đường cạn dần các bạn dùng vá gỗ xới thường xuyên hơn nhưng phải làm nhẹ nhàng kẻo nát hạt sen

Cách làm mứt hạt sen bằng hạt sen tươi đơn giản

Sên cho đến khi đường kết trắng bám quanh hạt sen, các hạt sen không còn bám dính vào nhau thì tắt bếp, đảo thêm một chút cho đường khô hẳn

Bước 6: Hong khô mứt hạt sen

Sau khi sên các bạn trải đều mứt lên những vật có bề mặt thoáng sau đó đem hong nơi gió mát hay nắng nhẹ để mứt khô hoàn toàn

Vậy là bây giờ bạn đã có thể đem mứt hạt sen tươi bảo quản trong lọ thủy tinh để tết lấy ra đãi khách và gia đình được rồi đó.

Bậy giờ bạn đã biết cách làm mứt hạt sen bằng hạt sen tươi rồi phải không cũng đơn giản giống cách làm mứt đậu trắng phải không nào, chúc các bạn thành công